Шоколадный торт с малиновым муссом

Ингредиенты
кроме того
шоколад 150 г
грецкие орехи 50 г
апельсиновый сироп 3 ст. л.
растительное масло рафинированное 1 ч. л.
молоко 2 ст. л.
для мусса
лимонный сок 1 ч. л.
желатин 4 ч. л.
малина замороженная 450 г
сахар 80 г
сливки 33-35% 100 мл
вода 4 ст. л.
для коржей
яйца куриные крупные 3 шт.
сахар 200 г
мука 200 г
разрыхлитель 2 ч. л.
какао 3 ст. л.
сливочное масло 200 г

Способ приготовления
Для коржей все ингредиенты одновременно перемешать в комбайне до однородного состояния. Вылить в форму и выпекать 40 минут при 190 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый корж перевернуть на решетку и оставить на ночь
Для мусса размороженную малину протереть через сито. У меня получилось 300 мл пюре. Положить сахар и прогреть. Желатин залить водой и оставить на пол часа. Затем распустить на водяной бане и добавить к малиновому пюре. Взбить сливки с чайной ложкой лимонного сока и добавить в остывшую малиновую смесь. Аккуратно перемешать.

Корж разрезать на две части. У верхнего коржа снять верхушку .
Форму выстелить пленкой и положить нижний корж . На него вылить мусс.

Сверху положить второй корж и немного вдавить его в мусс (без фанатизма!) , сравнять края.

Растопить 100 грамм шоколада, добавить сироп, молоко, измельченные орехи. Все перемешать и ровным слоем распределить по торту. Убрать в холод на час — полтора, опять же, чтобы шоколад застыл.

Достаньте торт из холодильника и выньте из формы. Когда я перевернула торт на блюдо, то увидела что на верхнем корже в некоторых местах застыла глазурь. И поэтому я заполнила глазурью открытые места коржа хаотично. Сверху украсить малиной.
Для того, чтобы глазурь на торте не трескалась при нарезании на порционные кусочки, когда глазурь уже почти схватится, сделайте ножом широкие надрезы.
Оставьте торт на 15 минут и угощайтесь!

Leave a Reply